تأثیر برخی شاخص‌های فیزیکی و شیمیایی بر فعالیت آنزیم‌ تریپسین امعاء و احشاء ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)

نویسنده

گروه علوم و مهندسی شیلات، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران

10.22092/isfj.2026.135184

چکیده

در مطالعه حاضر، اثر برخی شاخص‌های فیزیکی و شیمیایی بر فعالیت آنزیم تریپسین در عصاره خام تهیه شده از ضمائم پیلوریک و روده ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) بررسی گردید. امعاء و احشاء ماهی بعد از انتقال به آزمایشگاه و جداسازی ضمائم پیلوریک و روده، در بافر 50 میلی‌مولار HCl Tris- همگن شده و در دمای 4 درجه سانتی‌گراد سانتریفیوژ گردید. سپس مایع‌رویی حاصله برای بررسی شاخص‌های فیزیکی و شیمیایی شامل دمای بهینه، پایداری دمایی، pH بهینه، پایداری pH، بازدارنده‌ها و یون‌های فلزی بر فعالیت آنزیم استفاده گردید. یافته‌ها نشان داد دما و pH بهینه فعالیت آنزیم از ضمائم پیلوریک و روده به‌ترتیب 55 و 5/8  درجه سانتی‌گراد بود و در دمای 50-10 درجه سانتی‌گراد و pH 11-5 نیز پایدار بود. بازدارنده‌های SBTI، TLCK،PMSF، پپاستاتین A و یدواستیک اسید، بازدارندگی معنی‌داری بر فعالیت آنزیم داشتند (05/0>p) درحالی‌که در حضور TPCK و EDTA مهارکنندگی بر فعالیت آنزیم مشاهده نگردید. فعالیت آنزیم تریپسین در ضمائم پیلوریک و روده در حضور یون‌های Cu2+، Ba2+،  Zn2+و Al3+ کاهش معنی‌دار و در حضور یون‌های Ca2+ وMg2+ افزایش معنی‌داری داشت (05/0>p). بر اساس نتایج به‌دست آمده، فعالیت آنزیم‌ تریپسین از ضمائم پیلوریک و روده قزل‌آلای رنگین‌کمان به طور معنی‌داری تحت تأثیر شاخص‌های فیزیکی و شیمیایی مورد مطالعه قرار داشت که می‌تواند بر فعالیت بهینه این آنزیم در فیزیولوژی گوارش مؤثر باشد.

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

Effect of some physical and chemical factors on the trypsin activity from the viscera of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

نویسنده [English]

  • A. Zamani
مجله علمی شیلات ایران
دوره 34، شماره 6
بهمن و اسفند 1404
صفحه 85-98

فایل ها

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار