جداسازی و شناسایی مهمترین باکتریها و قارچهای مولد فساد از پودر ماهی کلیکا در استان گیلان

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 بندرانزلی

2 لاهیجان

چکیده

 



این تحقیق بر روی 75 نمونه پودر ماهی 7 کارخانه استان گیلان (با کدهای 1، 2،3،4،5، 6 و 7) در فواصل 15 روزه از خرداد ماه تا آبان ماه 1379 به منظور ارزیابی کیفیت پودر ماهی کارخانه های استان گیلان به اجرا درآمد. در این مطالعه باکتریها و قارچهای مختلف از نمونه ها جداسازی و مورد شناسایی قرار گرفتند. باکتری های شناسایی شده عبارت بودند اشرشیاکلی (63.8 درصد اشرشیاکلی مدفوعی و 36.7 درصد سایر اشرشیاکلی ها)، پروتئوس (55.5 درصد پروتئوس ولگاریس و 45 درصد پروتئوس میرابیلیس)، سالمونلا شیگلا فلکسنری، کلبسیلا (55 درصد کلبسیلا پنومونیه و 45 درصد کلبسیلا اکسی توکا)، آنتروباکترآئروژنز، سیتروباکتر (66.6 درصد سیتروباکتر فروندی، 33.4 درصد سیتروباکتر دیورس)، یرسینیا آنتروکولتیکا هافنیا آلویی و ادوارد سیلا کلستریدیوم (66 درصد کلستریدیوم پرفرین ژنز و 34 درصد سایر کلستریدیومها)، استافیلوکوک (42.1 درصد استافیلوکوک اورئوس و 58.9 درصد سایر استافیلوکوکها)، باسیلوس، استرپتوکوک، سودوموناس و آئروموناس. بیشترین و کمترین میزان آلودگی باکتریایی در کارخانه های استان گیلان بترتیب متعلق به اشرشیاکلی و هافنیا آلویی بوده که بترتیب در کارخانه های 1 و 2 مشاهده گردید. میزان آلودگی باکتریایی در کارخانه های مختلف تفاوت معنی داری داشته است (P<0.05). قارچهای جداسازی شده عبارت بودند از: پنی سیلیوم، ریزوپوس، آسپرژیلوس (50 درصد آسپرژیلوس، 33.3 درصد آسپرژیلوس نایجر و 16.7 درصد آسپرژیلوس فلاووس)، کلادسپوریوم، فوزاریوم، پسیلومایسس و موکور و مخمر.
بیشترین و کمترین میزان آ‎لودگی قارچی بترتیب پنی سیلیوم و ریزوپوس بود که بترتیب در کارخانه های 7 و 2 مشاهده گردید. بطور کلی عوامل باکتریایی و قارچی شناسایی شده در این تحقیق فرصت طلب بوده و ابتلا به بیماری در اثر عوامل بستگی به بروز مشکل در فرآیند تولید پودر ماهی دارد و بواسطه عوامل مدیریتی (مانند عدم رعایت دستورالعمل های بهداشتی توسط کارکنان خط تولید، پایین بودن سطح آموزش کارگران خط تولید، عدم رعایت مسایل فنی تولید و...) می باشد.

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

Isolation and identification bacteria and fungi of spoilage in Kilka meal production in Guilan Province

نویسندگان [English]

  • M. Faeid 1
  • N. Amir mozafari 2
  • A. Shojaei arani 2
1 Anzali
2 Lahijan
چکیده [English]

We Collected 75 samples from fish meal factories in Guilan Province (codes: 1,2,3,4,5,6,7) based on two times per month during June to December 2001. Standard reference are used in bacterial and fungous identification. The isolated bacteria are E. coli Proteus spp., Citrobacter spp., Shigella spp., Enterobacter Aerogenes Salmonella spp., Klebsiella spp., Hafina Alvei Yersinia Enterocolitica, Edwardsiella spp., Staphylococcus spp., Bacillus spp., Pseudomonas spp., Clostridium spp., Aeromonas Hydrophila Streptococcus spp. The highest and lowest bacterial contamination observed in E. coli and Hafina Alvei respectively. The most important isolated fungi were Aspergillus spp., Penicillium spp., Yeasts Rhizopus spp. The maximum and minimum fungi decay in samples were Penicillium spp., and Rhizopus respectively. The most and the least microbial spoilage have been seen in factories 1 and 2 respectively.

کلیدواژه‌ها [English]

  • : Fish meal
  • Kilka
  • Spolige
  • Bacteria
  • fungi
  • Guilan province
  • Iran
مجله علمی شیلات ایران
دوره 14، شماره 4
آذر و دی 1384
صفحه 127-138

فایل ها

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار