کیفیت گوشت ماهی تحت تاثیر عوامل متعددی از جمله روش کشتار و همچنین شرایط پرورش قبل از کشتار می‌باشد. هدف این تحقیق بررسی تاثیر شاخص‌‌های زمان قطع غذا (Xt)، تراکم (Xn) و وزن ماهی ( 15Xw"> ) به عنوان عوامل تاثیر گذار قبل از کشتار بر میزان TBA فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از روش سطح پاسخ و مدل باکس- بنکن و بهینه سازی عددی مدل برای رسیدن به کمترین میزان TBA بوده است. ماهی کپور معمولی پس از سازگاری تحت تیمارهای قطع غذا، تراکم و وزن پس از ۱، 4 و 7 روز برداشت و به روش خفه شدن خارج از آب کشتار و فیله گردید. نتایج نشان داد که کمترین میزانTBA بر پایه مدل درجه دوم در شرایط آزمایشی با سطح پایین (Xn) 15Xn"> (4 عدد)، سطح پایین (Xw) (500 گرم) و سطح بالای (Xt) (7 روز قطع غذا) بود. میزان TBA در شرایط پیشنهادی با مدل 6842/0 (میلی‌گرم مالون دی آلدئید در کیلوگرم گوشت ماهی) تعیین گردید که پس از انجام تست اعتبارسنجی عملی در شرایط بهینه برابر 701/0 اندازه‌گیری گردید. این تفاوت و خطای ناچیز میزان TBA بین مدل و شرایط عملی نشان از صحت و اعتبار مدل پیشنهادی و نتایج بدست آمده دارد. لذا، نتایج این تحقیق نشان داد که استفاده از روش سطح پاسخ برای بهینه سازی شرایط پیش از کشتار کپور معمولی مناسب بوده است و نیز مدل درجه دوم می‌تواند برای پیش‌بینی متغیر پاسخ در شرایط پیش کشتار متفاوت استفاده گردد.
شهریاری مقدم, محسن, بختیاری, غلامرضا, علیزاده دوغیکلایی, ابراهیم, & صمیمی, محسن. (1399). تعیین شرایط بهینه پیش کشتار کپور معمولی با استفاده از شاخص TBA و روش سطح پاسخ (RSM). مجله علمی شیلات ایران, 29(6), 155-166. doi: 10.22092/isfj.2021.123805
MLA
محسن شهریاری مقدم; غلامرضا بختیاری; ابراهیم علیزاده دوغیکلایی; محسن صمیمی. "تعیین شرایط بهینه پیش کشتار کپور معمولی با استفاده از شاخص TBA و روش سطح پاسخ (RSM)". مجله علمی شیلات ایران, 29, 6, 1399, 155-166. doi: 10.22092/isfj.2021.123805
HARVARD
شهریاری مقدم, محسن, بختیاری, غلامرضا, علیزاده دوغیکلایی, ابراهیم, صمیمی, محسن. (1399). 'تعیین شرایط بهینه پیش کشتار کپور معمولی با استفاده از شاخص TBA و روش سطح پاسخ (RSM)', مجله علمی شیلات ایران, 29(6), pp. 155-166. doi: 10.22092/isfj.2021.123805
VANCOUVER
شهریاری مقدم, محسن, بختیاری, غلامرضا, علیزاده دوغیکلایی, ابراهیم, صمیمی, محسن. تعیین شرایط بهینه پیش کشتار کپور معمولی با استفاده از شاخص TBA و روش سطح پاسخ (RSM). مجله علمی شیلات ایران, 1399; 29(6): 155-166. doi: 10.22092/isfj.2021.123805
)